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上海烘焙業人才每年缺二萬

萬保人力資源   2010-07-01   瀏覽量:1326

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作為我國西點烘焙業發源地的上海,每年專業人才缺口達2萬。烘焙技師幾乎沒有就業困難,且收入看好,但由于年輕人擇業觀念問題,該行業尤其缺少中高級人才。這是日前記者在上海克莉絲汀烘焙俱樂部成立儀式上獲悉的。

       上海市食品協會副秘書長史見孟告訴記者,上海素有全國西點烘焙業“半壁江山”之稱,近年烘焙業發展迅猛,各類門店總數達五六千家,其中品牌連鎖店約1000家。門店數量每年增長率保持二位數,各類相關人才現有約4.5萬人,每年缺口達2萬人左右。據史見孟了解,烘焙業技師收入不算低,初入門者月薪1500元左右,裱花師兩三千元,隨著級別提高,收入也相應跳升。

    
       烘焙業人才的入門門檻并不高,毫無基礎的人經過兩三個月培訓,即可開始簡單操作。最緊缺的是中高級人才,令人驚訝的是,上海現有仍在崗的高級技師僅剩十來位,且都臨近退休,中青年技師中最高級別為二級。史見孟說,這是因為烘焙技師職業資格考評被冷落,上世紀90年代至今,主管部門沒有進行過資格考試,也沒有頒發過一張高級技師證書。上海的考評重啟已提上日程。

      業內人士和專家分析,烘焙業急需的中高級人才包括:一是單項專才;二是全面型人才,能一手包辦從生面團到裝飾成完美成品的全過程;三是創新研發型人才;四是懂自動化生產線的工程師;五是管理型人才。上海市食品協會呼吁年輕人改變就業觀念,擁抱“面包香”。

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